喝碗抹茶

從迷上日本茶後，早晨起床第一件事，就是燒水泡茶。先拿起竹杓舀了約兩公克的抹茶於濾網上，以薄竹片輕輕來回撥動，細緻的抹茶粉末便灑落在茶碗內，燒好的開水需降溫到攝氏八十度，倒入茶碗中，用茶筌在茶湯中以m字快速刷動，翠綠的茶湯漸漸出現細密的泡沫，端起茶碗讓茶湯滑過舌間，這時全身的細胞才甦醒過來。
　　
其實抹茶源自於中國宋朝，12世紀末，榮西禪師將禪宗帶進日本的同時，把當時宋朝盛行的“抹茶”方法和茶種帶回，在榮西禪師的『喫茶養生記』中說道「茶是末代養生之仙藥，人倫延齡之妙術…」，常飲有治療百病的功效，飲茶在日本才得以復興，並由貴族武士階層普及擴大到民間。

由於喝茶的需求量增加，而台北市賣的日本進口茶，價錢實在很離譜，我就開始上網找茶，搜尋了很多文章，發現日本一家近三百年的茶舖－－京都一保堂。「一保堂」這個名字還是皇族賜予的，意思是一心保茶，至今已經歷6代傳承，算是日本茶舖中的名店，從抹茶、玉露、煎茶、焙茶等應有盡有，最厲害的是這樣的老店，竟然建置了一個非常棒的網站，除了茶的介紹外，還詳細的解說每一種茶的特色，以及沖泡的水溫和方法，最重要的是可以線上訂購。

從此，平均每兩個月，我就會上一保堂的網站買茶，約四天左右收到，每次拆開包裹，一罐罐茶葉都小心翼翼地用棉紙包好，並貼上標籤和封條，封條上還蓋有店家的印鑑，讓我深深感受到百年老店的精神。去年帶EMBA同學至日本參訪，還特地抽空到一保堂茶舖買茶，其實家中茶葉還沒喝完，主要是想感受這間300年老舖的氛圍。